Messina si conferma terra di eccellenze gastronomiche grazie alla collaborazione tra due talenti che hanno saputo unire creatività e maestria per dare vita a una novità destinata a lasciare il segno sulle tavole natalizie. La chef Carlotta Andreacchio, volto emergente della cucina siciliana, e il maestro pasticcere e ambasciatore del gusto Lillo Freni, premiato dal Gambero Rosso per il suo impegno nella valorizzazione dei prodotti locali, hanno unito le forze per creare il “Rosso di Sicilia”: un panettone salato “limited edition” che celebra l’artigianalità e i sapori autentici della loro terra.
Un’idea che nasce dalla tradizione
Il “Rosso di Sicilia” non è un semplice panettone, ma un omaggio alla cultura gastronomica siciliana. L’impasto, arricchito con estratto di pomodoro siciliano, è reso unico dalla presenza di ingredienti ricercati come i pomodori datterini confit, le cipolle bianche alla brace e le acciughe del Cantabrico. Un connubio di sapori che esprime appieno la filosofia dei due creatori: rispetto per la tradizione e innovazione nel gusto.
L’idea è nata durante un incontro tra Andreacchio e Freni, quando la chef, reduce dal successo della sua interpretazione della pignolata messinese presentata al G7 di Ortigia, ha proposto al maestro pasticcere di realizzare insieme un panettone in grado di fungere da aperitivo o antipasto per le festività natalizie.
Un incontro di eccellenze
Per Lillo Freni, conosciuto per il suo talento nella creazione di grandi lievitati a base di lievito naturale, la proposta è stata una sfida stimolante. «Con piacere ho accettato di condividere l’idea di Carlotta – racconta Freni – e ho utilizzato una mia personale ricetta per i grandi lievitati salati. Abbiamo selezionato con cura gli ingredienti, e dopo diverse prove, il “Rosso di Sicilia” è diventato realtà».
Il panettone salato si distingue per la sua versatilità, perfetto come protagonista di aperitivi raffinati o antipasti conviviali, e rappresenta una sintesi perfetta dei profumi e sapori che rendono unica la Sicilia.
Un omaggio alla Sicilia
Carlotta Andreacchio, chef de La Trattoria del Marinaio, sottolinea il valore della collaborazione: «Per me lavorare con un maestro come Lillo Freni è stato un onore. Lillo è una figura da cui imparare, sempre pronto a dispensare consigli preziosi».
Il “Rosso di Sicilia” rappresenta più di un prodotto gastronomico: è un simbolo della capacità di innovare senza tradire le radici, un esempio di come il patrimonio culinario siciliano possa continuare a sorprendere e conquistare.
Disponibile in edizione limitata, questo panettone salato promette di essere una delle novità più apprezzate delle prossime festività, portando un assaggio autentico di Sicilia sulle tavole di chi cerca qualità, originalità e gusto.
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