In occasione della Giornata Mondiale della Pizza che si celebra il 17 gennaio, il maestro fornaio messinese Francesco Arena ha presentato la sua ultima creazione culinaria: Pro.Mes.Sa, un omaggio alle eccellenze gastronomiche della provincia di Messina. L’acronimo, che significa "Provincia di Messina e i suoi sapori", esprime l'intento del maestro di racchiudere in una pizza i profumi e i sapori che rendono unica la sua terra.
Un viaggio nei sapori siciliani
Pro.Mes.Sa è una pizza in teglia che combina ingredienti iconici del territorio, tra cui formaggio tuma, patate al forno, lardo di maiale nero dei Nebrodi, provola di Montalbano, gel di Malvasia delle Lipari, zest d’arancia, granella di nocciole dei Nebrodi e olio extravergine d’oliva minuta. Ogni elemento è stato scelto per celebrare la tradizione e l'eccellenza siciliana, creando un equilibrio di sapori tra dolcezza, croccantezza e aromaticità.
La ricetta
La pizza Pro.Mes.Sa nasce da un impasto a metodo indiretto con biga, con 18 ore di lievitazione. Dopo la cottura, la farcitura viene completata con cura per esaltare ogni ingrediente: il lardo, la granella di nocciole, la provola grattugiata, il gel di Malvasia e un tocco finale di zest d’arancia e olio EVO.
Una tradizione di eccellenza
Francesco Arena, Ambasciatore del Gusto dal 2016 e membro degli Ambassadeur du Pain, rappresenta la terza generazione di una famiglia di panificatori attiva dal 1939. Proprietario di due panifici a Messina, Arena è noto per il suo impegno nella valorizzazione dei grani antichi siciliani e per il suo approccio sostenibile che coniuga innovazione e tradizione.
Dove trovarla
La pizza Pro.Mes.Sa sarà disponibile dal 17 gennaio presso i panifici Francesco Arena a Messina. Un’occasione imperdibile per scoprire l’arte e la passione che rendono unica la cucina siciliana.
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